需求大、吃得多,天然就经历足、分得精。在湖南人的口里,剁辣椒分三六九等的。低等级的色彩寡淡、只咸不香,吃起来只能算将就;高等级的汁水鲜红、香气浓郁,光吃一勺都能入魂,遑论适可而止地在菜肴中调味、提香、增色。

　　葛家镇是浏阳市城镇,当地土壤为板页岩风化发育构成的红、黄壤土,透气、保水、保肥能力强,赋有丰厚的磷和钾。

　　据历史文献记载,明朝时,葛家镇就有人开端栽培辣椒。到了清朝中叶,葛家镇的辣椒遍地开花。几百年来,当地人早已养成嗜辣的饮食上的习气,能够想见,一代又一代葛家镇人是怎么一边吃一边改善,在很多种类中挑选、在同种类中精选,将口味最佳的辣椒甄选出来。

　　一种细长曲折、果面褶皱、果尾带小钩的辣椒锋芒毕露,因这弯弯扭扭的外形得名鸡肠子辣椒。它们皮薄肉厚,汁水不多,直接吃蛮辣,发酵后辣度却大幅度下降,并发生浓郁香味,随意和什么菜热炒、清蒸都巨香,提鲜作用一流。

　　为什么能“进化”得比其他辣椒更适合制造剁辣椒?只能说一方水土养一方人,浏阳水土用400多年精准提炼出最适合湖南人的风味。现代科学查验测验则标明,葛家鸡肠子辣椒钾、钙含量比一般辣椒更高、养分更丰厚。

　　2018年,农业乡村部正式同意对葛家鸡肠子辣椒施行农产品地舆标志挂号维护。

　　湖南农业大学“辣椒院士”团队一向与葛家镇深度协作,环绕葛家鸡肠子辣椒种类选育中的关键技术展开联合攻关,一起对其种质资源进行维护与开发。到现在,现已选育出5个具有葛家鸡肠子辣椒特征特性的新种类,在产值、质量及抗性、纯度等方面有所提高。

　　葛家鸡肠子辣椒,浏阳市葛家镇特产,全国农产品地舆标志。果型细长曲折呈长线型,果面皱褶,果尾带小钩,形似“鸡肠子”,一般长26至31厘米,横径2厘米左右。青熟果嫩绿色,红果色彩鲜亮,辣味香浓,口感好,皮肉不别离食味佳,可鲜食,也可加工剁制。

　　其地舆标志维护的区域规模为浏阳市葛家镇所辖金源村、玉潭村、葛家乡村、新建村、新宏村合计5个村。

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