红椒是菜椒的培养变种，归于茄科。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。品种繁多，有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未老练（色青）的果实，称青辣椒；采摘老练（色红）的果实，称红辣椒。洗净鲜用，红辣椒又可晾干备用。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强胃口、灭菌的成效

  除了赋有丰厚的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满意成年人的每天需求量，此外还含有超越100毫克的维生素C。这些丰厚的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。脱水红椒色彩艳丽，运用起来更快捷，洁净卫生。

  1.现用当季的新鲜、无污染、无虫眼的红椒质料，经人工开始选择并去蒂处理。

  7.半成品进入烘箱枯燥，期间要按要求留意烘箱温度，并有专门担任人员进行翻炒作业，以确保产品的色泽和水分都到达要求。

  8.产品烘干冷却后，用双层塑料袋定量包装，并在冷却间再次冷却后产品入库。

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