原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的培养前史。我国的青岛、上海市郊培养较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少数培养。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国顾客的欢迎。根有特别辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食物的调料，或切片入罐头中调味。我国自古药用，有利尿、振奋神经之成效。现代研讨，它还具有比较强的抗癌效果。

  【用法用量】内服：适量，鲜汁拌蜜糖服。外用：适量，浸酒搽；或引赤、发泡。

  辣根具有十分好的保健功用,我国自古药用,有利尿、振奋神经的成效。含有人体所需的多种营养成分,具有按捺胃癌细胞繁衍,防治胃癌之成效。

  辣根有很强的解毒功用，可以更好的起到灭菌和消除消化系统寄生虫的效果，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食物经常会配上辣根。别的，辣根还具有除臭效果和防备因日子小习气而发生的疾病的效果。

  辣根呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不仅能防备龋齿，对防备癌症，避免血管凝块，医治气喘等也有必定效果，一起还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗成效；对增进胃口、促进血液循环也有不错的协助效果。

  辣根可用来医治风湿性疾病，调理月经。古代人们在洗澡时运用辣根用来医治麻疹；与面粉谐和成糊状可用来医治咳嗽或支气管炎。

  辣根油有美容养颜的成效。在美体界，辣根油是很好的按摩油。辣根辣味激烈，具有较强的影响效果，能调理女人内分泌，增强性功用，还能影响血管扩张，增强面部气血运转，使女人脸色更光润。

  叶含葡萄糖异硫氰酸酯(glucosinolate)，其间主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯(allylglucosinolate)，又称黑芥子甙(sinigrin)，还含少数的葡萄糖异硫氰酸苯酯(benzylglu-cosinolate)等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。

  烹调用处:为香辛调料,常用作肉类食物的调味品和保存剂.磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱.

  由于辣根的滋味十分的辛辣并且冲鼻,所以有一部分喜欢吃辣根的人对它爱不释手,而一部分不喜欢吃的人对它则是敬而远之.辣根的特点是当你还没有吃它刚刚把它放进嘴巴里边的时分你就感触到了它的那种激烈的辛辣感,这一点和辣椒也不同.

  在电动食物处理机或搅拌机里，参加辣菜根，醋，糖和盐拌匀，搅细。当移开搅拌机盖时要特别当心，不要把你的脸对着它。取出搅好的辣根酱，装盒，放冰箱贮存。

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