10月19日晚，国家卫健委官方微信大众号“健康我国”发布提示：慎吃长期发酵的酵米面类食物。

  2020年10月5日黑龙江鸡东县产生一原因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事情，9人食用后悉数逝世。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。

  北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食物。夏秋季节制造发酵米面制品简单被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生丧命的米酵菌酸，高温煮沸不能损坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

  北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南边的发酵后制造的汤圆、吊浆粑、河粉等最简单致病。2010年至今，全国已产生此类中毒14起，84人中毒，37人逝世。

  酵米面中毒的底子原因是使用了发霉蜕变的质料，尽管经过选择新鲜无霉蜕变料，勤换水能够减少被致病菌污染的时机，但为确保生命安全，最好的防备的办法是不制造、不食用酵米面类食物。

  黑龙江卫健委发布《酵米面食物中毒防备提示》中说到，米酵菌酸对酸、氧化剂和日光不稳定，但其耐热性强，经煮沸和高压不被损坏，因而不管制成何种食物、选用何种日常烹调办法都不能损坏其毒性。

  也就意味着，平常一般加热烹调，对它没什么用。而食用它导致的中毒，现在没有特效的解毒药！

  因食用被椰毒假单胞菌污染的酵米面而产生的食物中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严峻危害。首要体现为上腹不适、厌恶、吐逆、细微腹泻，严峻者可呈现黄疸、肝肿大、呕血、认识不清、烦躁不安乃至休克逝世。

  由于该类食物中毒发病急、多种脏器受损、病况杂乱、发展快、病死率高，且现在尚无特效解毒药，中毒后应进行急救和对症医治。

  科信食物与养分信息交流中心副主任钟凯10月11日刊文介绍，米酵菌酸是椰毒假单胞细菌产生的毒素，常见于蜕变银耳、木耳，云贵区域的吊浆粑，东北区域的酵米面、臭米面、酸汤子等。近几年东南省份呈现好几次克己米粉米线中毒等。

  椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有产生，食物因天气炎热、湿润，储存不妥而蜕变。引起中毒的首要食物为发酵玉米面制品、蜕变银耳及其他蜕变淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。

  但在加工制造吊浆面过程中，由于乡村卫生条件一般较差，加之夏秋季节气温高、湿度大，吊浆面中的椰毒假单胞蕈（酵米面黄杆蕈）会污染酵米面（吊浆粑），并很多成长繁衍，食用后易产生吊浆粑中毒。

  曾于云南广南县八宝镇百乐村干塘子村，产生过一起米酵菌酸中毒事情，22名乡民疑似因食用克己“吊浆粑”后中毒，终究形成多人逝世。其间，一个7口之家有4人相继离世，最小仅6岁。

  泡过的木耳吃不完，能够倒掉水，放入冰箱保存，由于低温下细菌简直中止繁衍；浸泡后假如闻到有异味，或许摸到有粘液，阐明蜕变了，赶忙丢掉。

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