导读：脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗刷，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜，脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和养分。

  脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗刷，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和养分。既易于储存又便于运送，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可恢复哦，不只保留了蔬菜本来的色泽、养分和风味，也使得烹饪愈加便利。

  我们平常见到的脱水蔬菜主要是洋葱（红洋葱、黄洋葱、白洋葱）、大蒜、莴苣、萝卜（胡萝卜、白萝卜）、辣椒（青椒、红椒等）、韭菜、大葱、茄子、包菜和白菜、豆（青豆、扁豆、豇豆）、马铃薯、厥菜等。当然并不是每种蔬菜都能做成脱水蔬菜,有些蔬菜自身是一种就胶体或水养分性蔬菜，一脱水就什么都没有了，比方黄瓜、西红柿等。

  榜首，保证密封。不管放在袋中或密封罐中，都要记住将袋口或罐口密封好，避免受潮。

  第二，放置阴凉枯燥的当地。光线、湿气与温度都简单使脱水蔬菜蜕变，因而，要放置在枯燥阴凉处。

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