竹笋是一种十分甘旨的食物，口感爽脆，养分丰厚，合适一年四季食用。无论是清蒸、炖煮、煎炒、腌制，它总能以新鲜高雅的滋味、娇嫩细腻的嚼感。但是酸笋成了日常日子中必不可少的调味菜。

　　酸笋的腌制也是一种学识。从上山扯笋开端每一步都有考究，扯笋要挑选细嫩的小竹笋，这样腌制的时刻会更短，也更能腌制入味。扯完笋回来之后要剥掉皮，去掉底部老的部分保存最嫩的中心和顶部；接着就用水清洗剥好的竹笋，洗净后放入锅中焯水，煮开5—10分钟，焯水首要是为了去除竹笋的涩味和草酸，使竹笋的口感愈加鲜美。焯水后等其冷却就可以装罐了，装罐完结后撒上盐放上小米辣、泡椒、大蒜、冰糖等辅料密封好，酸辣可口的酸笋制造就完结啦。

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　　今天永州讯（通讯员 欧阴文）竹笋是一种十分甘旨的食物，口感爽脆，养分丰厚，合适一年四季食用。无论是清蒸、炖煮、煎炒、腌制，它总能以新鲜高雅的滋味、娇嫩细腻的嚼感。但是酸笋成了日常日子中必不可少的调味菜。

　　酸笋的腌制也是一种学识。从上山扯笋开端每一步都有考究，扯笋要挑选细嫩的小竹笋，这样腌制的时刻会更短，也更能腌制入味。扯完笋回来之后要剥掉皮，去掉底部老的部分保存最嫩的中心和顶部；接着就用水清洗剥好的竹笋，洗净后放入锅中焯水，煮开5—10分钟，焯水首要是为了去除竹笋的涩味和草酸，使竹笋的口感愈加鲜美。焯水后等其冷却就可以装罐了，装罐完结后撒上盐放上小米辣、泡椒、大蒜、冰糖等辅料密封好，酸辣可口的酸笋制造就完结啦。