茎粗大健壮,外表有纵沟,多分枝。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的培养前史。我国的青岛、上海市郊培养较早,其他城郊或蔬菜加工基地有少数培养。

  性味归经:味辛;性温。归胃;胆;膀胱经。成效主治:消化不良;小便晦气;胆囊炎;关节炎。辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。药用内服作,外用引赤; 辣根具有利尿、振奋神经的成效。

  辣根叶含葡萄糖异硫氰酸酯(glucosinolate),其间首要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯(allylglucosinolate),又称黑芥子甙(sinigrin),还含少数的葡萄糖异硫氰酸苯酯(benzylglu-cosinolate)等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。

  我国的青岛、上海市郊培养较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少数培养。是一种调味品蔬菜，首要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国顾客的欢迎。根有特别辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食物的调料，或切片入罐头中调味。我国自古药用，有利尿、振奋神经之成效。现代研讨，它还具有比较强的抗癌作用。

  辣根(学名：Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb. )多年生草本，高达1m左右，全株无毛。根肉质肥壮，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗大健壮，外表具纵沟，多分枝。基生叶长圆形或长圆状卵形，长15-35cm，宽7.5-15cm，边际具圆齿，先端短尖或渐尖，基部心形或宽楔形而略微下延，反面羽状网脉突起，叶柄半圆形，长达30cm，上有洼陷;茎生叶无柄或有短柄，下部叶长圆形或长圆状披针形，边际常羽状浅裂;中部叶广披针形;上部叶小，披针形至条形。花序排列成圆锥状;花大都;萼片直立或稍展开，宽披针形，边际膜质，白色通明;花瓣4，白色，倒卵形，长5-6mm，先端圆钝或带波状，脉纹显着，基部渐狭成爪;雄蕊6，4长2短，长雄蕊长2mm，短雄蕊长1mm;雌蕊1，花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽。短角果卵圆形、卵形至球形，果瓣肿胀，具网状脉，中肋不显，熟时开裂。果实内有种子2行，每行4-6颗;种子细微，扁圆形，膜质，淡褐色，花期4-5月，果期5-6月。

  多年生直立草本，高达1米上下，整体无毛。根肉质肥壮，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗大健壮，外表有纵沟，多分枝。

  基生叶长圆形或长圆状卵形，长15-35厘米，宽7.5-15厘米，边际具圆齿，顶端短尖或渐尖，基部心形或楔形而稍下延，叶片反面羽状网脉突起，叶柄半圆形，长达30厘米，上面洼陷;茎生叶无柄或有短柄，下部的叶长圆形至长圆状披针形，边际一般羽状浅裂，中部的叶广披针形，上部的叶渐小，披针形至条形，边际具不整齐锯齿或圆齿或全缘。

  花序排列成圆锥状;花大都，花梗纤细，长4-5毫米;萼片直立，稍展开，条形，长约3毫米，宽约1.5毫米，边际及顶端薄膜质，白色通明;花瓣白色，倒卵形，长5-6毫米，宽约3毫米，顶端钝圆或带波状，脉纹显着，基部渐狭呈爪;短雄蕊长约1毫米，长雄蕊长约2毫米，花丝细而扁，向基部稍扩展;子房卵圆形，长约2毫米，花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽。

  宽约1.5毫米，有宿存短花柱及扁压状柱头;果瓣拱起，具网状脉，无中脉，熟时开裂;隔阂纺锤形，白色膜质，内有种子2行，每行4-6粒。种子细微，扁圆形，膜质，淡褐色;子叶缘倚胚根。花期4-5月，果期5-6月。

  种根以一年生未受伤的根为好。长14厘米左右，粗1.0~2.5厘米。每亩需根量50~60千克。种根选好后，于11月底选一土质较好、背风向阳的地块，挖深30厘米、宽40厘米的沟储藏，储藏期间避免受热受冻。

  的地块，每亩施农家肥3吨，碳酸氢铵50千克，过磷酸钙30千克，硫酸钾30千克，或相应份额的复合肥。深耕30~40厘米，然后做成75~80厘米宽的大垄，在垄顶栽植。

  辣根耐寒性强，因此定植期很长，从11月下旬至翌年4月下旬均可。一般在3月中旬至4月上旬定植，行距75~80cm，株距30~33cm，667m栽2500~3000株。定植时用木棍在垄上作18~20cm深的孔，孔与地面呈30°，然后将种根头部向上刺进孔中，勿使种根曲折，也不能倒植。为保证密度，定植时要足墒，定植后复土3~5cm。为进步产值，应实施地膜复盖。

  辣根春秋两季均可栽培，但以春季栽植为主，最佳定植时刻为3月下旬至4月上旬，在起好的垄顶上按株距30~33厘米，深度15~20厘米打孔，孔须斜插，孔与地面呈45°左右，然后将种根头部向上，刺进孔中，切勿倒栽，栽后复土3~5厘米，每亩栽植2500~3000株。

  栽植后将垄坡垄顶搂平搂细，然后边喷除草剂(乙草胺)，边盖薄膜。盖膜时一定要拉紧，周围压实、压牢，避免风吹。盖完后将每个栽辣根的穴顶破3~5厘米圆孔，再挖细潮土将孔盖严，复土厚2厘米，这样有助于引苗出膜，避免灼伤叶片。

  上肥：当苗高10~15厘米时追施尿素10千克，促苗早发快长，5~6月辣根成长旺盛，对肥料要求较多，每亩可穴追尿素20千克，过磷酸钙20千克，硫酸钾20千克，促进茎叶旺盛成长。7月中旬每亩追施硫酸钾15千克促进发育，对补栽苗及弱小苗应选用洪流沟灌。

  辣根因为其地下根具有辛辣味，很少产生地下害虫，地上部首要受菜青虫及菜蛾损害，可选用50%辛硫磷1000倍液或2.5%功夫菊酯乳油2000倍液防治