辣根为一种深根性蔬菜，原产欧洲，其肥壮的肉质根含有特别辣味的黑介甙，还含有人体需求的多种营养成分，并能按捺胃癌细胞繁衍，在国外已作为保健蔬菜。

  辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。药用内服作，外用引赤;辣根具有利尿、振奋神经的成效。其间主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯，又称黑芥子甙，还含少数的葡萄糖异硫氰酸苯酯等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。

  辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。药用内服作，外用引赤;辣根具有利尿、振奋神经的成效。其间主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯，又称黑芥子甙，还含少数的葡萄糖异硫氰酸苯酯等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。

  1、利尿消肿：辣根味辛、性温，归胃、胆、膀胱经，具有利尿、振奋中枢神经和抗过敏的效果。主治消化不良、小便晦气、胆囊炎、关节炎等病症。

  2、抑癌抗瘤：辣根含有人体所需的多种营养成分，具有按捺胃癌细胞繁衍、防治胃癌之成效。

  孕妈妈及患有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮咽喉炎症、眼病等病症者不宜食用辣根。

  在选购辣根时可从外形和等级进行选购。依据等级的不同，一般辣根可分为I级和II级。优质的辣根色彩淡绿，色泽天然有光泽，外形新鲜无缺，外表清洁，无外来水分和杂质，无异味。