央广网北京12月23日消息（记者王丰）据中国乡村之声《三农中国》报道，上个月，继大蒜疯涨得一发不可收拾之后，干辣椒的价格也跟着不断“翻红”，收购价甚至涨破7元每斤的历史极值。诱人的价格也吸引了大量资金进入，收购商们忙于大量收购、入库保存，期望得到更大的惊喜。

　　然而进入12月份，一直高烧不退的“辣翻天”开始退烧，干辣椒价格也从7元每斤的高位上跌落下来，那么干辣椒价格为何会先涨后跌，今年高企的价位又还能坚挺多久呢？

　　在河南省漯河市临颍县，辣椒种植户吴忠种植红辣椒已经有七八年的时间。今年他种植了十六七亩的红辣椒，亩产达到700斤。原本吴忠并不看好今年干辣椒的市场行情，没想到今年干辣椒的最高价却突破了7元的历史极值。

　　吴忠：本来预计会便宜的，今年遇见天灾了嘛，主要是下雨了，辣椒变坏了。11月下旬的时候价格最高，现在最高的6.4元每斤，这样的价格跟前期比跌了。

　　吴忠和记者说，一个月前干辣椒的收购价突破了每斤7元，这是他没有预料到的。现在虽然价格有所下跌，但却仍然利润丰厚：

　　吴忠：现在卖到这六块四五这价钱就可以，因为这一段时间辣椒还不太干，价钱又可以。

　　尽管干辣椒的收购价有所下跌，但是市场上干辣椒的零售价依然坚挺。在北京市丰台区的一个蔬菜零售点，记者看出这里的干辣椒价格每斤仍然在20元以上：

　　赵功莹：上市初期，干辣椒价格一路走高，以山东金乡地区三樱椒价格为例，10月初三樱椒好货价格为4.80元/斤，截止到11月中旬价格持续上涨至7.30元/斤，上涨52.0%。单价达到近四年来最高值。而进入12月后，产地干辣椒价格理性回落，前期“高烧”带来的抢货风潮相应也有所减弱。

　　据卓创资讯分析师赵功莹介绍，前期辣椒价格持续上涨，根本原因在于供求失衡。2016年8月份，山东地区连续多日出现35摄氏度的高温，影响辣椒坐果，再加上后期连续阴雨天气，辣椒产量出现大幅减产。据了解，山东金乡地区三樱椒亩产量在550-600斤，较去年减少23.33%。河北地区亩产在400斤左右，较去年减少35%，部分地区可达40.00%。产量的减少吸引了大量外来资金进入辣椒市场。干辣椒上市初期，产地货量少，存货商大量收购使得干椒价格会出现大面积上涨。而当干辣椒价格突破7元每斤的时候，情况出现了变化：

　　赵功莹：山东金乡地区三樱椒价格突破7.0元/斤后，存货商存储成本高于心理预期，出口及其国内批发商业市场干椒消耗较慢，存货商逐步减少采购量。产地干椒上货量持续不断的增加，存货商采购量减少，供大于求局面下，干辣椒价格理性下滑。

　　卓创资讯分析师赵功莹表示，前期干辣椒市场存在一定泡沫，很多人对辣椒行情并没有摸清，跟风买进的情况广泛存在。目前，干辣椒价格已经回落到较为理性的每斤6—6.5元。她预计干辣椒的后市行情仍会偏弱，建议收购商投资辣椒一定要保持理性，切勿冒失跟风导致利益受损。

　　赵功莹：目前产地干辣椒货源仍大，河北冀州、保定、沧州，天津宝坻、宁河地区三樱椒初步上市，河南临颍、许昌等地区辣椒消耗一半。加之近期辣椒干度慢慢地提高，农户卖货意向亦强，在供大于求的情况下，干辣椒市场仍缺乏利好因素，预计短期干椒价格仍偏弱。

　　赵功莹：由于今年干辣椒价格较高，各地区农户种植意向仍较大，在玉米、棉花等农作物利润不理想状态下，种植辣椒利润仍显丰厚。预估计2017年辣椒种植培养面积在2016年基础上会再次扩大。届时供大于求矛盾凸显，干椒价格或创新低，建议农户合理的安排种植计划，切勿盲目扩大种植培养面积，跟风种植。

　　记者在其他菜市场发现，10元一斤已是普通大蒜的最低零售价，而紫皮独瓣蒜价格已经涨到了13元一斤。一个到老杨的批发点批发大蒜的摊贩老板和记者说，由于价格飙升，大蒜销量也受到不小影响。

　　今年我国大蒜的价格真是让人印象非常深刻，超过了历年大蒜的最高价格，并且这种上涨的趋势依然在持续。眼看着元旦将至，春节也不远了，目前市场上的大蒜价格如何呢？会不会迎来新高呢？

　　“以为最近降温蔬菜价格贵点，没想到这大蒜也贵起来，而且真不便宜。对于蒜价高价创高的原因，胡玉刚认为，沈阳本土大蒜供应量少，主要依赖外省市，所以受外地价格波动影响特别大。

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