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　　j侧 扮 喇 扮 侧 卜 喇 卜 玄 扮 , 扮 , 任 喇 份 喇 盼 创 盼 喇 扮 , 卜 创 卜 , 扮 喇盼 创 盼 创 睑 创睡喇铸 创 任 , 任 创 讼 侧 任 , 卜 喇 卜 侧 扮 创盼 创沁 卜峨 祠阵 祠 阵 气 卜 闰卜 月 卜 刁 牌` 气产 州 卜 闷阵 侧 卜祠卜 月 阵 州 卜 闷 卜祠卜 州阵 祠 产 州 卜闷卜 , 民闰俘 闷阵 侧阵 祠 渗 刁 片. 刁 砰侧卜侧 卜 抓脱水青菜 椒 能 长 期 贮 存,食 用 时 可 与 鲜 椒媲 美。夏 季 上 市,利 润可 观。干制 方 法 简 单,出资 少、见 效 快,极 适 于 家 庭 个 体 加 工 出产。干 制方 法 如下:( 一 )、干 制 工 艺 流 程:质料 处理 一 切条~ 烫 煮 ~ 脱 水 干制 ~ 包 装 ~ 制品。( 二 )、干 制 过 程。( 1 )、原 料处 理:选 新 鲜、表 面 光 滑的 青 椒 为质料,剔 除有 病 斑、机 械 损 伤的青 椒,放 入流 动清 水 中浸泡 清洗,除 去污 物。( 2 )、切条:将 青椒送 入 切 条 机 ( 也可用 菜 刀 手艺 切 条 ) 切条,其 切 条 标准 可 自 行 把握。在切 料操 作中,应 坚持 刀 片 锋 利,以 防 连条.( 3 ) 烫 煮:目 的 是 使 原 料 的色 泽艳丽, 安排 柔 软 ,防 止 褐 变。将 青椒条投 入 沸 水中 烫煮2 一 3 分钟,取出沥 干 水分。( 4 )、干 制:是 关 键 工 序,直 接 影响到产 品 的 产值、质量 及 加 工 成 本。工 业生 产 一 般 采 用 机械 通 风 干 操 工艺,加 热 载 体为蒸 汽。将青 椒 切条 摊 在 烘盘中,分 层 置 于 盘架 上,在 6 0 一7 0℃,干制4 一 5小时,当 干 品 含 水 量 小 于5 %时,移 至 室内 冷 却。为 了 降 低 加工 成 本,也 可采 用 硅胶干 燥方 法,即 将青 椒条和硅 胶分 层 放入 大 瓷 缸 中,一 层 硅 胶一 层 青椒,排满 缸后,加 盖 密 封。由 于 不加 热,不需 设 备、不 用 电,故 可大 大 下降 加工 成 本,一般 用 此法干 制 需4 一 5天 方可使其脱 水 至 含 水 量小 于5 %。( 5 )、包装:干 制 品 经 分 拣,去 除 次 品后,用双层 塑 料 袋 包 装,薄膜厚度 小 于0.0 8 毫 米。留意 贮 藏 温度 应 低 于1 4 ℃。温 度高 时 易 氧化 而 蜕变。( 三 )、干 制 说 明:采 用硅 胶 干 燥 时,应选 用 变 色 硅 胶 较 为理 想 ( 此 硅 胶枯燥 时 为 蓝 色,吸水 后 为 赤色 ),采 用 此硅 胶 的 优 点 是:易 判别其 干 燥 脱水 性,一 旦硅 胶由 蓝 变 红,则说 明 失 去脱 水 能 力。此刻可 用 铁 锅 旺 火 干 炒,硅 胶 失水 后 又 从头 变 为 蓝 色,可 重 复 使 用,无 毒 无 味,效 果理 想。一 般 不 用 白色 硅胶,因 白 色硅 胶很难判 断其 干 操 吸 水能 力。此 外,青 椒 应 当 天 采 摘 当 天切 制进 行 干制,以 防变 质。山 东 临 清 工 业 学 校孙 洪 友25 26 0 0防 止 严 冬 喂 湿 料 的冻住 现 象,使 猪 随 时 自在 采 食,以 保 证 每 头 猪 都能 吃饱 吃好。可在猪 食 槽 或 猪 舍 内 留 出 部 分 水 泥 地上 向 上 撤 干 料,每 天 饲 喂 三 次,以 槽 内 稍剩食 为 宜。山 东 胶 州 市 畜 收 局刘 忠球 郭 玉 峰2 “ 3 0 0 山 东平 度 市 中 庄 镇 成 人学 校 膝 乐 邦.47.

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