维普资讯 · 6 · 南 阳 农 业 科 技 2002年第 4期 江苏省滨海县 的一些水产养殖部 门和 厦水青椒加工舒技商 养蟹专业户 ，通过研究 、探索 ，并在有关专 家的指导下 ，成功地研制 出土豆蟹饲料 。实 李艳青 践证 明，将土豆煮熟后 ，经过加工制作而成螃蟹 饲料 ，不仅大大地降低 了养蟹成本 ，提高了 1 千制 流 程 养蟹效益 ，还解决了当地土豆滞销 的问题 ， 1．1 原料处理 选新鲜 、表面十分光滑 、肉质厚重 的青椒 使每500g土豆 比过去增值0．2元左右 。 为原料 ，放人流动清水 中浸泡清洗 ，除去污物 。 用土豆制作螃蟹饲料 ，成本低廉 ，适 口 1．2 切条 将青椒送入切条机切条 (也可用菜刀手工 性好 ，营养丰富 ，螃蟹喜食 ，也可用于饲喂 操作)。切条规格可 自行掌握 。在切条时，应保持刀片 鱼、虾等水产类 。同时 ，该饲料制作的过程 比 锋利 ，以防连条 。 较简单 ，即可用机械进行规模生产 ，也可用 手工制作 。 1-3 烫煮 其 目的是使原料 的色泽鲜艳 。组织柔软 ， 1 加工技术 防止褐变 。将青椒条投入沸水 中烫煮2～3分钟 ，取 出沥 1．1 选料 选择无病虫 害 、无发芽 、无 霉 去水分 。 变 的土豆作原料 。春土豆营养成分高，一般 1．4 干制 这是制作脱水青椒关键工序，直接影响到 宜选用春季栽培收获后 的土豆。 产 品产量 、质量及加工成本 。工业生产一般都会采用机械通 1．2 清洗 用机械或手工去掉土豆皮 ，并 风干燥工艺 。加热载体为蒸汽 。将青椒条摊在烘盘 中， 用清水将去皮后 的土豆清理洗涤干净 。 分层置于盘架上 ，在6o～70℃条件下干制4～5小时。当干 1．3 切整 通过适 当切 整使土豆大小一 品含水量小于5％时 ，移至室 内冷却 。为 了降低加工成 致 。以利蒸煮 同时熟透 。 本 ，也可采用硅胶干燥方法 。即将干燥剂硅胶和青椒条 1．4 蒸煮 用不锈钢 、铝锅或蒸笼将土豆 作 分层放人 大瓷缸 中，一层硅胶一层青椒 ，排满缸后 ，加 蒸煮至八 、九成熟，然后停火冷却 。 盖密封。由于不需要加热设备 ，故此法可大幅度的降低加工 1．5 破碎 冷却后及时将土豆从锅捞起 ， 用机械破碎或人工搅拌破碎 。破碎后一般 费用 。此法加工一般需4天 ，可使其含水量小于5％。 呈膏状或稠浆糊状 。 1．5 包装 干制 品经分拣 、去除次品后 ，用双层塑料 1．6 配料 为增加适 口性 ，提高营养成 袋包装 。薄膜厚度小于0．08ram。注意其贮藏温度应低 分 ，可在破碎后加入适 量 的食用食盐 、香 于15℃，温度高时易氧化变质 。 精 、维生素C和阿魏等 。每lOOkg土豆加入食 2 干制说 明 盐 lOOg、香~I／5Og、阿魏 lOOg、维 生素C 2．1 采用硅胶干燥时 ，选有变色硅胶较为理想 (此硅 2000g，加入后及时均匀搅拌。 胶有干燥能力时为蓝色 ，吸水后为红色)。采用此硅胶 1、7 成型 用机械或手工 制成大小适宜 的优点是，易观察判断干燥脱水性 ，一旦硅胶 由蓝变 的小方块或颗粒 。 红 ，则说 明失去 了脱水能力 。白色硅胶价格较低 ，干燥 1．8 干燥 及时晒干或烘干 ，然后用塑料 袋密封包装贮存 。 效果相 同，只是不易判断其干燥能力 。 2 倚喂方法 2．2 硅胶复活方法。硅胶失去脱水能力时，可用大铁 用土豆蟹饲料喂蟹的要求是，成蟹每 锅旺火干炒30分钟左右 ，这时变色硅胶将 由红变蓝 ，恢 天2~3次 。幼蟹每天1～2次 。每次要在上一次 复干燥脱水能力。白色硅胶每次使用前应炒制，这样干 吃完的情况下再投喂。投饵料要投在干净 制效果好 。 的地方 ，最好设投饵 台投喂 。饲喂鱼 、虾等 2．3 青椒应当天采摘 当天切条 。当天干制 ，以防变质。 可参照常规办法来进行。 ●… ● ‘… ● … ● … ’● … ● … ● … ●… ●… ●… ● ··”● … ● ．_·‘●… ● ‘··‘●● … ● ．_·●‘ ···● ···‘● ·· … ● ·… ● ‘·．．··‘‘●… ‘●·… ● … ● … ‘●… ●… ‘●… ’● ‘… ● … ●‘… ●‘ ·… ● … ‘● · 将保 健食品红薯制成甜酥 红 3 蒸煮切片 将清洁的薯块装入蒸煮器 内高温煮熟 ， 用 土 豆 制 螃 蟹 饲 料 薯片，可使原料丰富的红薯价值增 用不锈钢刀将熟薯皮刮掉 ，放入切片机 内切成5ram厚 加若干倍。其加工方法如下 ： 的椭 圆形薯片 。因刀片转动平衡 ，转速80～100转 ／分 ， 1 原料选择 选择直径为50ram 这样切 出的薯片光滑而均匀，片形整齐美观 。 左右 ，单体重量200~250g，外表 光 4 烘烤干燥 将切好 的红薯片均匀地摊在烘筛上装 滑 ，无腐烂 、无斑疤 、无机械损伤的 入烘车 ，推进逆流热风干燥机 内，温度控制在60～70℃。 椭 圆形红心薯块 。 干燥3pl,时将薯片拉出干燥机 ，放入密封容器 中，使薯 2 清洗修整 将红心薯块放入果 片大小水分均匀平衡 。5~6天后 ，再将薯片推进干燥机 蔬清洗 机 内，打开高压水 阀门，清 进行复烘 ，温度6o～65℃。当薯片的含水量小于14％时 洗干净薯块上 的泥土和污染物 (人 拉 出干燥机 即可 。 工清洗也可)。用不锈钢刀削去清 5 包装销售 国内销售采用聚乙烯彩 印小包装袋包 洗后薯块表面上所有 的根须 、病 眼 装 ；出口销售应采用外贸包装 ，内用45xl02ram单层8丝 虫斑 、腐烂处等 ，再 用流动 的清水 塑料袋扎 口，外套用45x45x80mm单层牛皮纸袋胶带封 冲洗 。 口 0■ ■… ■… ■-H i 垒球农田用量t大的I草藕。铺l0，Djl升杂，镦草出土麓嘲雾。 -都p尔、 蹦嗡花孛生舶ti咎直勘j酣搬廊赢懿于 !以外的多种作簪，防I一年生杂草。 ●… ■… ■H ■ ■州

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