费用 。此法 加 工一般 需４ ， 使其 含水 量 小于５ 。 天 可 ％ １ 包 装 干 制 品 经 分 拣 、 除 次 品 后 ， 双 层 塑 料 ． ５ 去 用 袋 包 装 。 膜 厚 度 小 于 ００ ｒｍ。 注 意 其 贮 藏 温 度 应 低 薄 ．８ ａ 于 １℃ ， 度 高 时 易 氧 化 变 质 。 ５ 温 ２ 干 制 说 明 ２１ 采 用 硅 胶 干 燥 时 ， 有 变 色 硅 胶 较 为 理 想 （ 硅 ． 选 此 胶 有 枯燥 能 力 时 为 蓝 色 ， 水 后 为 红 色 ） 采 用 此 硅 胶 吸 。 的 优 点 是 ， 易 观 察 判 断 干 燥 脱 水 性 ，一 旦 硅 胶 由 蓝 变 红 ， 说 明 失 去 了 脱 水 能 力 。 白 色 硅 胶 价 格 较 低 ， 燥 则 干 效 果相 同 ， 仅仅 不 易 判 断 其 干 燥 能 力 。 ２２ 硅 胶 复 活 方 法 。 硅 胶 失 去 脱 水 能 力 时 ， 用 大 铁 ． 可 锅旺火 干炒 ３分 钟左 右 ， 时 变 色硅胶 将 由红 变蓝 ， ０ 这 恢

  复 干 燥 脱 水 能 力 。 色 硅 胶 每 次 使 用 前 应 炒 制 ， 样 干 白 这 制 作用 好 。 ２３ 青 椒 应 当 天 采 摘 当 天 切 条 。 天 干 制 ， 防 变 质 。 ． 当 以

  江 苏 省 滨 海 县 的 一 些 水 产 养 殖 部 门 和 养 蟹 专 业 户 ， 过 研 究 、 索 ， 在 有 关 专 通 探 并 家的指 导下 ， 功 地研 制 出土 豆蟹饲 料 。 成 实 践 证 明 ， 马铃薯 煮熟 后 ， 过加 工 制成 螃蟹 将 经 饲 料 ， 仅 大 大 地 降 低 了 养 蟹 成 本 ， 高 了 不 提 养 蟹效 益 ， 解了当地 土 豆滞 销 的 问题 ， 还 使 每 ５ ０ 土 豆 比 过 去 增 值 ０２ 左 右 。 ０ｇ ．元 用 土 豆制 作螃 蟹 饲料 ， 本 低价 ， 口 成 适 性 好 ， 养 丰 富 ， 蟹 喜 食 ， 可 用 于 饲 喂 营 螃 也 鱼 、 等 水 产 类 。 同 时 ， 饲 料 制 作 方 法 比 虾 该 较 简 单 ， 可 用 机 械 进 行 规 模 生 产 ， 可 用 即 也 手 工制 作 。 １ 加 工 技 术 １１ 选 料 选 择 无 病 虫 害 、 发 芽 、 霉 ． 无 无 变 的 土 豆 作 原 料 。 土 豆 营 养 成 分 高 ， 般 春 一 宜 选用 春季 培养 收 获后 的土 豆。 １ ． 清 洗 用 机 械 或 手 工 去 掉 土 豆 皮 ， ２ 并 用 清水将 去 皮后 的 马铃薯清 洗干 净 。 １ ． 切 整 通 过 适 当 切 整 使 土 豆 大 小 一 ３ 致 。 利蒸 煮 一起熟 透 。 以 １ ． 蒸 煮 用 不 锈 钢 、 锅 或 蒸 笼 将 土 豆 ４ 铝 蒸 煮至八 、 成 熟 ， 后停 火冷 却 。 九 然 １ ． 破碎 ５ 冷却 后 及 时将 土 豆 从 锅捞 起 ， 用 机械 破碎 或人 工 拌和 破 碎 。破 碎后一 般 呈 膏状或 稠浆 糊 状 。 １ ． 配 料 为 增 加 适 口 性 ， 提 高 营 养 成 ６ 分 ，可在 破 碎 后 加 入适 量 的食 用 食 盐 、 香 精 、 生 素 Ｃ和 阿 魏 等 。 ｌ Ｏ ｇ 豆 加 入 食 维 每 Ｏ ｋ土 盐 ｌＯ 、 香 ￣ ５ ｇ 阿 魏 ｌ Ｏ 、 维 生 素 Ｃ Ｏｇ Ｉ Ｏ、 ／ Ｏｇ ２０ｇ 参加 后及 时搅 拌 均匀 。 ００ ， １ 、 成 型 用 机 械 或 手 工 制 成 大 小 适 宜 ７

  １ 千 制 流 程 １１ 原 料 处 理 选 新 鲜 、 面 光 滑 、 质 厚 重 的 青 椒 ． 表 肉

  为原 料 ， 人 活动 清水 中浸 泡清 洗 ， 去污 物 。 放 除 １ ． 切 条 将 青 椒 送 入 切 条 机 切 条 （ 可 用 菜 刀 手 工 ２ 也 操 作 ） 切 条 规 格 可 自行 掌 握 。 在 切 条 时 ， 保 持 刀 片 。 应 锋 利 ， 防连 条 。 以 １３ 烫 煮 其 目 的 是 使 原 料 的 色 泽 鲜 艳 。 组 织 柔 软 ， － 防 止 褐 变 。 将 青 椒 条 投 入 沸 水 中 烫 煮 ２ ３ 钟 ， 出 沥 ～分 取

  的 小方块 或颗 粒 。 １８ 干 燥 及 时 晒 干 或 烘 干 ， 后 用 塑 料 ． 然 袋密 封包 装贮 存 。 ２ 倚 喂 方 法 用 土 豆 蟹 饲 料 喂 蟹 的 要 求 是 ， 成 蟹 每 天 ２ ３ 。 蟹 每 天 １ ２ 。 次 要 在 上 一 次 ￣次 幼 ～次 每

  １ ． 干 制 这 是 制 作 脱 水 青 椒 关 键 工 序 ， 接 影 响 到 ４ 直

  产 品 产 量 、 量 及 加 工 成 本 。 业 生 产 一 般 采 用 机 械 通 质 工 风 枯燥 工艺 。 热 载体 为蒸 汽 。将青椒 条 摊在 烘盘 中， 加

  分 层 置 于 盘 架 上 ， ６ ～ ０ 条 件 下 干 制 ４ ５ 时 。 干 在 ｏ７ ℃ ～小 当 品含水 量小 于５ ％时 ， 至 室 内 冷 却 。 为 了 降 低 加 工 成 移 本 ， 可 采 用 硅 胶 干 燥 方 法 。 将 干 燥 剂 硅 胶 和 青 椒 条 也 即

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