NoagCun }tjlS}Ii 脱 水 青 椒 不 仅 能 长 期 贮 存 ， 热设 备耗 电 ，故 此 法 可大 大 下降 并且 滋味 与 鲜椒 无 异 。其 干 制 方 加 工 费用 。此 法加 工 约需4天 ，可 法 简 单 ，投 资 少 ，见 效 快 ，非 常 适 使 其 含水 量 小 于5％。 合 家庭 个 体 加 工 。 5．包装 ：干制 品经 分 拣 ，去 除 一、 干 制流 程 ；． 次 品 后 ，用 双层 塑 料袋 包 装 ，薄 膜 1．质料处理：选新鲜、表面光 ≮! 厚度小于o．o8毫米。留意其储藏 滑 、肉质 厚 的青 椒 为 质料 ，放 人 流 温 度 应 低 于 l5℃ ，温度 高 时 易 氧 动清 水 浸泡 清 洗 ，除 去污 物 。 化变 质 。 2．切 条 ：将 ...

  NoagCun }tjlS}Ii 脱 水 青 椒 不 仅 能 长 期 贮 存 ， 热设 备耗 电 ，故 此 法 可大 大 下降 并且 滋味 与 鲜椒 无 异 。其 干 制 方 加 工 费用 。此 法加 工 约需4天 ，可 法 简 单 ，投 资 少 ，见 效 快 ，非 常 适 使 其 含水 量 小 于5％。 合 家庭 个 体 加 工 。 5．包装 ：干制 品经 分 拣 ，去 除 一、 干 制流 程 ；． 次 品 后 ，用 双层 塑 料袋 包 装 ，薄 膜 1．质料处理：选新鲜、表面光 ≮! 厚度小于o．o8毫米。留意其储藏 滑 、肉质 厚 的青 椒 为 质料 ，放 人 流 温 度 应 低 于 l5℃ ，温度 高 时 易 氧 动清 水 浸泡 清 洗 ，除 去污 物 。 化变 质 。 2．切 条 ：将 青 椒 送 入 切 条 机 二 、注 意事 项 切条 (也 可 用 菜刀 手 工操 作 )。切 图 1． 采 用 硅 胶 干 燥 时 ，选 用 变 条规 格 可 自行 掌 握 。切 条 的刀 片 色硅 胶 较 为理 想 (此 硅 胶有 干 燥 应锋 利 ，以 防连条 。 能 力时 为 蓝色 。吸水 后 为红 色 )。 3．烫 煮 ：将 青 椒 条 投 入 沸 水 采 用此 硅 胶 的优 点 是 ，易 调查 判 中 烫 煮 2～3分 钟 ，取 出沥 去 水 分 ， 断 枯燥 脱 水性 ，- - s@ ~ 由蓝 变 可保 持 原 料 色泽 艳丽 ，组 织 柔 软 ， 红 ，则说 明 已失 去脱 水 才能 。白色 防 止褐 变 。 硅 胶 价 格 较 低 ，干 燥 效 果 相 同 ，仅仅 不 参 4．干制 ：这是制造脱水青椒要害工 易判别其脱水才能。 序 ，规 模 化 出产 一般 采 用 机械 通 风干 燥 2．硅胶失掉脱水 才能后 ，可用大铁锅 工 艺 。 行将 青椒 条 摊 在烘 盘 中 ，分层 置 旺火干炒3吩 钟左右 ，这 时变色硅胶 由红 于盘 架上 ，在60～70~C条件 下 干 制4～55 色变 为蓝色 ，即康复脱水 才能 。白色硅胶 时 。当干 品 含水 量 小于5％时 ，移 至室 内 每 次使 用前应炒制 ，以确保干制作用好 。 冷 却 。 为 了下降 加 工 本钱 ，也 可 采 用硅 3．青 椒 应 当 天采 摘 当天 切 条 ，当 天 胶 干 燥方 法 。行将 枯燥 剂 硅 胶 和青椒 条 干制 ，以 防变 质 。 分 层放 人 大 瓷 缸 中 ，一 层 硅 胶 一 层 青 (口537035 广 西玉 林 市 茂林 食 品 椒 ，排 满 缸 中 ，加 盖密 封 。因为 不需 要加 公 司 谢 胜 才 ) 积计 )熏蒸 防腐 。 四 、储藏 措 施 (一 ) 温度 。适 宜 的贮 藏 温度 是 控 制 菜豆 不 产 生锈 斑 和腐 烂 的重 要 条件 。 8℃是菜 豆 产 生锈 斑 的临 界 温度 ，低 于 此 温 度 ．锈 斑 重 ，在此 温 度 以上 ，锈 斑 与温 度 不 再 相 关 ，而 与 菜 豆 腐 烂 呈 高度 正相 关 。 如 使 菜 豆 贮 藏 期 保 持 在 3O天 以上 ．贮 藏 温度 应控 制 在8-10~C。 (二 )相 对湿 度 。相对 湿 度保 持 在 9O％～95％，有 助 于 菜 豆保 鲜 。 (三 )二 氧 化碳 浓 度 。袋 内二 氧化 碳 浓度 应 小 于2％。 五 、注 意事 项 (一 )菜豆 储藏 时 应按 成 熟 度严 格 分 级 包装 。 (二 )菜豆贮 藏 前 ，应 对 储藏 库 进 行 消 毒 。 (韩 丁 ) 求 湖南洲阳市花炮商场六区1栋3单元 (邮码：410300，电话： (o))唐小勇 求购蒜 头 、柑 桔皮 (陈皮 )、薯耪 、姜 、香菇 干、茶 油 、小 走 、弥擞 挑 。 维普资讯

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