随着川菜、火锅的普及，辣味餐食已经俘获了不少消费者。无论是在B端还是C端，辣椒酱的市场需求量都非常巨大。伴随着食品加工技术的日新月异，辣椒酱生产也有人工逐渐转向机械化，在自动化加工设施的助力下，辣酱的生产效率更加高，产品的质量也有所保障。

　　对于无辣不欢的人来说，辣椒酱是下饭的必备“神器”。说到吃辣厉害的省市，想必我们想到的都会是云南、贵州、四川、重庆、湖南、江西等地区。事实上，近年来随着川菜、火锅等地方特色菜品爆火，除了几个典型的吃辣省市外，别的地方吃辣的趋势也慢慢变得明显。在此背景下，我国的辣椒酱市场规模也逐渐扩大。有关数据显示，我国辣椒酱行业市场规模平稳增长，从2015年的366.16亿元增长到了2021年的455.5亿元，六年期间辣椒酱市场规模增长了89.34亿元。

　　在市场规模持续扩大的同时，辣椒的生产模式也由传统的手工粗放生产转向自动化生产。辣椒酱生产需要经过挑选、清洗、粉碎、配料、炒制、灌装等工序，看似简单，实则非常考验工人的体力和精力，加上辣椒带有一定的刺激性，往往会对加工者造成一定的影响。如今，清洗机粉碎机、搅拌锅以及灌装机的使用能够让辣椒酱加工达到事半功倍的效果。辣椒酱生产企业都在淘汰落后产能、提高辣酱生产的基本工艺，进而打造更具有市场竞争力的产品。

　　例如，贵州省遵义市虾子辣椒产业园区的一个企业为了更好的提高辣椒酱的品质，修建了发酵池358口，并配备了国内先进的自动化无尘灌装系统。据了解，发酵后的辣椒，经过挑选、清洗后，就会通过自动化流水线传送到无尘车间，较大限度地保证产品的安全。除此之外，该公司为满足消费者多样化的需求，积极与科研院校开展合作，不断进行品类创新。

　　无独有偶，安徽省蚌埠五河县的一个企业为了延长辣椒的产业链，投资上千万元修建了辣椒酱加工厂，并引进了高科技全自动生产设备。据了解，辣椒酱加工厂建成后，每天可以生产2万多瓶辣椒酱，生产效率大幅度的提升，辣椒加工厂还带动了当地数百民农民就业。

　　值得一提的是，随着“一人食”经济的迅猛发展，辣椒酱产品也更加倾向于小包装化。如某辣酱品牌与各大外卖平台达成合作，主打50克、80克外卖统一标配装，售价在3-4元不等，利润非常可观。

　　随着川菜、火锅的普及，辣味餐食已经俘获了不少消费者。无论是在B端还是C端，辣椒酱的市场需求量都非常巨大。伴随着食品加工技术的日新月异，辣椒酱生产也有人工逐渐转向机械化，在自动化加工设施的助力下，辣酱的生产效率更加高，产品的质量也有所保障。

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