青椒是咱们日常烹饪最常见的调配蔬菜之一，能够帮甘旨的菜肴提味和添加色彩。但是，青椒其实还具有许多有利成效的。

　　青椒辛温，能够经过发汗而下降体温，并缓解肌肉痛苦，因而具有较强的解热镇痛效果。青椒内含抗氧化物质，可阻挠有关细胞的推陈出新，然后停止细胞组织的癌变进程，下降癌症细胞的发生率。青椒里边赋有丰厚的维生素C、E，是进步免疫力，按捺黑色素，抗老化的东西。青椒能够防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管软弱有辅佐医治效果。

　　所以青椒好处多多，恰当的挑选青椒来做菜，也能及时给与身体所需求的养分。那么，青椒在选购和烹饪时有什么诀窍呢？

　　顶端的柄呈鲜绿色的才是老练的。有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，养分丰厚。

　　青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”“青椒炒素肉丝”“糖醋青椒”“青椒炒苦瓜”等。

　　青椒共同的造型与生长姿态，使喷洒过的农药都积累在其洼陷的果蒂上，因而洗刷时应先去蒂。

　　挑选大而丰厚的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晒干，不光色彩得以坚持，滋味也会很好。

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