概述脱水青椒是将新鲜青椒通过加工处理后，去除剩余水分，保存椒皮的色彩和形状，到达食物保鲜、便于贮存和加工、进步椒皮的利用价值的意图。脱水青椒大范围的应用于调味品制造、饼干、休闲食物、速食物等工业生产里。资料和东西2.1资料青椒2.2东西处理办法3.1选材脱水青椒的首要要求是选材，挑选新鲜色泽美丽、果表润滑无瑕疵、果肉柔韧、甜辣适合的青椒。3.2水洗将选好的青椒放入清水中，使其彻底浸泡在水中，用手揉洗青椒表皮。一般要在5~10分钟进行青椒的水洗，然后从水中取出后沥干水分。3.3用竹篦子把洗洁净的青椒逐个刺穿，沿着椒壁均匀地涂上糖，一定要均匀清薄，不能太厚，否则会影响脱水作用。.3.4撒盐将涂有糖的青椒用食盐轻轻地均匀撒满。这个过程是为添加离3.5毛刷取出装有青椒和糖盐的容器，用毛刷将青椒外表的糖盐均匀地刷到一切旮旯。这个过程是为了能够更好的确保糖盐均匀好吸收，加快水分流3.6脱水将涂有糖、撒有盐的青椒放入车间脱水机中，运转时刻最好控制在10~20分钟，这样会让青椒的养分和口味更为完美，过久的脱水会使青椒变黄，质量下降。3.7枯燥脱水完成后，将青椒摆放在网架上晒干，晒干过程中留意通风、晾放面积等问题。约需12小时左右能够彻底枯燥。结束语脱水青椒是一种既健康又甘旨的食物，用上述的办法，能制造出质量优秀的脱水青椒。一起，这种加工办法还能连续青椒的惯例运用的寿数，削减过多的抛弃，不只有利于保护环境，更能添加青椒的经济利用价值。

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