多年来，脱水蔬菜加工一直是临泉县的优势产业。当地有突出贡献的公司、大企业不断涌现，形成了脱水蔬菜产业规模效应，实现了农产品的升级转化增值，促进了群众就地就业、增收致富。

  1993年成立的恒达食品有限公司是一家主要是做脱水蔬菜加工的有突出贡献的公司。 “我们生产脱水蔬菜的原料大多数来源于当地，省去了运输、储存等中间环节的麻烦，最重要的是节省了成本。 ”公司生产销售经理吴俊峰介绍说，“临泉县脱水蔬菜加工历史悠远长久，上世纪80年代末、90年代初，是临泉脱水蔬菜产业高质量发展的高峰期。开始是加工干蒜片；后来，从业者开动脑筋，利用当地原料，加工更多的品种。于是，姜片、姜粒、胡萝卜粒、南瓜片、辣椒丝等都被利用起来了，脱水蔬菜加工越来越精细化。 ”

  2013年以前，恒达食品公司主打大蒜品牌，主要营业产品是蒜片、蒜粒、蒜粉；2013年以后，公司调整经营策略，在保持大蒜产品出口数量不变的情况下，相继开发出姜、圆葱、洋葱、胡萝卜、番茄、土豆、青椒、红椒等十余种花色产品，每种产品又按照每个客户不同要求，开发出片、粒、粉等系列产品。

  目前，恒达公司在临泉县高塘乡、邢塘镇、单桥镇等地建有1.5万亩绿色无公害蔬菜生产基地。其中，在高塘乡杨庙村建有3000多亩蔬菜种植基地，主要种植大蒜、洋葱、生姜等。 “每年，我们在每亩蔬菜上投资100元，给农户购买种子和化肥，还定期派农技人员去指导，并与农户签订销售订单。 ”恒达公司负责人吴恒介绍说，这些菜农并不直接把新鲜蔬菜卖给公司，而是初步加工成半成品再出售。 “这样一来，经过初加工，农户每亩地就能净挣两三千块钱。农户再也用不着为蔬菜卖不出去或卖不上好价格而发愁了；对公司而言，也不需要过多的担心原材料供应不上的问题了。 ”

  据了解，公司在杨庙村还建有一座小型加工厂，地里收获的新鲜蔬菜在这里完成初加工，然后再送往恒达公司。从事加工的农户每人每天还能挣60元工资。

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