辣椒是常见的蔬菜，对于很多人来说“无辣不欢”，同时，干辣椒以及辣椒面又是很不错的调味品，因此辣椒行业的从业者不少，辣椒的品种也有很多。眼下，正是鲜辣椒集中上市的时候，干辣椒也在正常供应，那么目前，辣椒的市场行情是怎样的呢？

  鲜辣椒的品种有很多，三樱椒是其中非常具有代表性的一种。根据国内各主要产区的报货价及监测数据，上周三樱椒的价格出现了一定的上涨，本周价格趋于稳定。卓创资讯分析师赵功莹介绍说，部分产区遭受自然灾害，是近期三樱椒价格上涨的主要原因。

  赵功莹：7月6日，金乡产区的司马、化雨、马庙等区域遭遇了严重的冰雹灾害，这是三樱椒的一个重要产区。与此同时，于家村市场大辣椒走货加快，北方各产区受到带动朝天椒的价格普遍上涨，货主惜售观望的情绪浓厚，就造成了鲜辣椒的价格出现了上涨。

  进入本周后，鲜辣椒的价格迅速趋于稳定，市场收购和销售也活跃起来。分析师赵功莹说，之所以这种上涨的态势维持时间不长，很重要的一个原因是，现在到了鲜辣椒批量上市的时间。

  赵功莹：根据市场的监测数据，国内各辣椒产区的货源供应有所增加，河南清丰县及周边产区的鲜椒开始上市，主要发市场销售，给市场带来了一定的增量。在临颍产区、武城产区、望都产区、遵义产区、内蒙开鲁产区均有一定的鲜辣椒供应，目前这些产区的交易量平稳，部分储存商止盈卖货，随行出货，捂货惜售的情绪变得越来越淡，在一定程度上压制了鲜辣椒上涨的势头。

  那么，接下来鲜辣椒的行情会有怎样的走势呢？是继续趋于稳定，还是会出现较大的波动？分析师赵功莹认为，根本的权衡点还是要看供求关系。

  2018年年底，河南产区受到极端天气影响，辣椒产量质量不佳，今年2月之后，全国还遭受到了不同程度的雨雪天气和“倒春寒”，多种原因导致年初辣椒总产量下降超过了30%，从而出现了今年4、5月份辣椒价格疯涨的局面。

  受价格上涨的驱动，最近几个月鲜辣椒的种植面积出现了显著增加。卓创资讯分析师赵功莹认为，这种供求关系的转变，将导致接下来鲜辣椒的价格出现下滑。

  赵功莹：总的来说，目前辣椒种植面积出现了增加，给产量增加奠定了基础。最近一段时间，北方地区多晴天，热量充足，利于辣椒的生长和上市，根据中央气象台的预测，随着副热带高压北抬，预计7月下旬，江南、华南将转为多高温少雨天气，也将利于辣椒等各类蔬菜的种植生长，伴随着这种可预见的蔬菜集中上市，菜价会快速走低，也会带动鲜辣椒价格下滑，加上辣椒种植面积的增加，这种价格的下滑是大概率的事件。

  据记者了解，鲜辣椒价格看跌，干辣椒却有另外的市场表现。早在今年年初时，干辣椒的价格就维持在高位，同比价格高，而且保持了高位稳定的态势。分析师赵功莹认为，两个方面的原因，将导致干辣椒价格继续维持在高位。

  赵功莹：一个是库存不足，春节前干辣椒库外货剩余不足3成，春节后存货商进行第二次备货，干辣椒的价格呈现继续上涨，由于干辣椒耐储存，这种上涨增加了存货商的持有信心，也增大了收购的难度。第二个原因是鲜辣椒的竞争，在最近几个月，鲜辣椒的价格是不错的，本周云南文山等地的市场开始有灯笼椒和小米椒的新烘干椒上市，但是由于鲜辣椒本身价格不错，对比下烘干椒利润微薄，所以暂时没有农户或者商贩大量供货，可能随着后期鲜辣椒价格的下滑，干辣椒的供货能力和价格会有一定的变化空间。

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