中华人民共和国商业行业规范SB/T 10162 1993 脱水辣根1 主题内容与适用范固本规范规矩了脱水辣根的技能方面的要求、检测验证的办法、查验规矩，标志、包装、运送、储藏。本规范适用于以新鲜辣根为质料，加工出产的脱水辣根制品。2 51 用规范GB/T 601 化学试剂 滴定剖析（容量剖析）用规范溶液的制备GB 2762 食物中求答应量规范GB 2763 粮食、蔬菜等食物中六六六、滴滴涕残留量规范GB/T 2828 逐批查看计数抽样程序及抽样表（适用于接连批的查看）GB 4788 食物中甲拌磷、杀蟆硫磷、倍硫磷残留量卫生规范GB 4810 食物中总碑答应量规范GB/T 5009. 3 食物中水分的测定办法GB 7718 ...

  中华人民共和国商业行业规范SB/T 10162 1993 脱水辣根1 主题内容与适用范固本规范规矩了脱水辣根的技能方面的要求、检测验证的办法、查验规矩，标志、包装、运送、储藏。本规范适用于以新鲜辣根为质料，加工出产的脱水辣根制品。2 51 用规范GB/T 601 化学试剂 滴定剖析（容量剖析）用规范溶液的制备GB 2762 食物中求答应量规范GB 2763 粮食、蔬菜等食物中六六六、滴滴涕残留量规范GB/T 2828 逐批查看计数抽样程序及抽样表（适用于接连批的查看）GB 4788 食物中甲拌磷、杀蟆硫磷、倍硫磷残留量卫生规范GB 4810 食物中总碑答应量规范GB/T 5009. 3 食物中水分的测定办法GB 7718 食物标签通用规范3 术语3. 1 新鲜 z 具有该种类的天然色泽，无木质化和干枯现象，切片后有幽香辣味。3.2 洁净 z 刮去外皮及生民点，并无其他外来物污染。3. 3 机械伤 z 因外力所引起的损害。3.4 变色片 z 片面和断面黄褐色、粉红色达 1/4 以上的。3.5 脏污片 g 制品片上带泊、脏面达 1/6 以上的。3. 6 破碎片 g 经脱水后的产品因某种外力形成形状破碎，其间在 5 OOOm 铜筛下者为破碎片。3. 7 杂质 g 辣根在采收、运送、工艺流程中带入的异物。3.s 微量黄斑驳斑驳量占总查验量的份额不答应超出 o. 7% 。3.9 少数黄斑驳：斑驳量占总查验量的份额不答应超出 1% 。3. 10 辣度：脱水辣根产品中异硫氨酸烯丙酶含量的百分率。4 技能方面的要求4. 1 质料新鲜、洁净、无病虫灾、无腐朽和机械伤；根径为 1. O cm 以上，卫生目标契合 GB 2762 、 GB 2763 、GB 4788 、 GB 4810 有关法律法规。4. 2 产品4.2. 1 脱水辣根分为辣根片、辣根粒、辣根粉三种产品．每种产品分为优级品、一级品、二级品。4.2.2 感官目标4.2.2. 1 辣根片见表 1 中华人民共和国商业部 1993 03-23 同意 1993-10 01 施行397

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