辣椒对错常好吃的蔬菜，不过有时分辣椒收成了，太多欠好存储。其实能制造辣椒酱的，那么新鲜的辣椒怎样腌制？辣椒酱怎样做好吃？接下来和小编了解下！

　　老抽只是在烹制菜肴时起调色效果，而生抽是调味的，所以腌制东西时使用生抽，才干酱香味浓。

　　质料：青辣椒（线椒）；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。为便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下份额，就好了。

　　用量：辣椒：10斤，盐：1斤，味精：3两，白糖：4两，白酒：3两，生姜：2两，大蒜：2两，食用油：3两，豆质酱油：4两

　　1、首先将买来的辣椒洗洁净，摊开，晒干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；

　　4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；

　　5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充沛的拌和均匀，留意拌和辣椒的筷子或许勺子必定要是洁净而且枯燥的，不能沾有水分；

　　6、把拌和好的辣椒装入洗洁净而且晒干的坛子中，用水封住坛子，根本一周往后就可以吃了。

　　5、加高度酒。不必放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，

　　6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时分记住戴上一次性手套，否则手会被辣椒辣的很难过哦！

　　7、最终，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住半途可别翻开瓶子哦！

　　做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不必放冰箱。吃上一年都不会坏的！时刻越长还会越香呢！

　　当然还有一个条件，每次取食辣椒酱的用具，也不能沾有水或许油，否则碰到水或油的辣椒酱会蜕变的。

　　腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，沙拉油150CC，香油50CC，酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙