黃啟中（左二）在潼南區寶龍鎮嚴寨村開展“田間課堂”。記者 湯艷娟 攝/視覺重慶

　　7月23日，石柱土家族自治縣中益鄉龍河村辣椒基地一派火熱，冒著盛暑的乡民們利索地為辣椒樹綁上“拐杖”，將壓彎了枝頭的大個頭朝天椒“扶”起來。

　　大約十天之后，這一個個朝天椒就將由深綠色逐渐變成紫紅色再變成大紅色,進入本年的榜首次採收期。豐收在望，在持續到11月初的採收期內，這裡的每畝辣椒地將產出1600公斤朝天椒。

　　這一棵棵健壯又高產的朝天椒，是重慶市農業科學院的科學家們潛心鑽研十年，選育出的國內榜首個單生朝天椒雜交新品種——“艷椒425”。

　　现在，重慶市農業科學院的科學家們選育的“艷椒”系列辣椒新品種，已成為我國朝天椒育種界的標杆品種。而重慶依托“艷椒”系列發展起的干制辣椒產業，也成為山區增收致富的“紅色產業”。

　　近来，重慶日報記者走進了重慶農業科學院的辣椒試驗田、踏訪了山區的辣椒地頭，了解到選育“艷椒”系列辣椒品種背面的故事。

　　“艷椒425”選育團隊的中心科學家首要有三人，重慶農業科學院辣椒專家呂中華及其學生黃任中、黃啟中，三人在我國辣椒育種界均頗有名氣。现在，呂中華已退休，黃任中、黃啟平分別擔任國家現代農業產業技術體系崗位科學家、國家大宗蔬菜產業技術體系重慶綜合試驗站站長。

　　1999年的一個夏天，三人作為科技特派員到石柱縣龍沙鎮石嶺社區教授乡民科學办理當時種植的常規辣椒品種時，時任該村村支書秦大啟的一席話令教學現場氣氛堕入尷尬。

　　“你們專家教的办理技術是很好，可這種常規品種也太難服侍了，我們幾天不來地裡，辣椒就生病了，產量也做不起來，太打擊决心了。”秦大啟毫不客氣地發起牢騷：“要是有適合我們本乡山區的朝天椒品種就好了，特別是那種不抱病、產量高、易办理的辣椒，你們科學家能幫我們搞出來嗎？”

　　“现在，朝天椒品種都是靠進口，我們國內還沒有自主選育而成的雜交朝天椒品種。”被“懟”的呂中華特別了解秦大啟的心境，他熱血上涌，當場拍著胸脯作出承諾：“我们想要的那種雜交辣椒品種，我信任，過不了幾年，我們一定能選育出來。”

　　彼時，重慶辣椒種植以鮮食物種為主，加工型辣椒首要用農戶自留種，少数進口簇生朝天椒品種價格昂貴，但產量和商品率低。當時，國內辣椒育種首要關注鮮食物種，很少有人嘗試選育本乡的朝天椒雜交品種。不過，隨著重慶火鍋、泡菜、榨菜等加工產業逐漸興起，重慶市場對加工型辣椒需求增大，呂中華帶領的研發團隊敏銳地發現了其间蘊藏的廣闊市場远景。為此，團隊將首要精力投在選育中國自己的朝天椒雜交品種上。

　　“乡民‘懟’我們，我們承受！作為科研人員沒有自己的科研效果，下去培訓講課總是推薦別人的品種，心裡都是虛的。”黃任中說，“雖然鮮食辣椒當時是干流品種，但我們搞育種就要有前瞻性，自主創新培养加工型辣椒品種。我們要用科技去引領市場，而不是被市場攆著走。”

　　當年末，三人立下“軍令狀”：十年內，一定要選育出適合中國本乡的優秀朝天椒雜交品種。不過，秦大啟“懟”我们的那一番話，像一根針扎在三人心頭。十年內，终究能否兌現承諾，他們心裡也沒底。

　　當時，國外進口的朝天椒多為小果簇生品種，存在種子價格高、簇生不易採摘、人力本钱高级現象。呂中華等三人帶領辣椒團隊深化朝天椒首要生產區域和消費市場調研后，明確選育的新品種要具備四個特點：產量高，抗性好，果要大、易採摘。

　　育種成功的方法隻有一種，那就是發現或創造出優異的育種资料。但是，偌大的中國土地上，究竟哪裡有這樣潛在的育種资料呢？通過怎樣的方法找到優良雜交種的父本、母本呢？

　　“我們決定從基礎性作业做起，跑遍中國辣椒生產區搜集育種资料。”1999年至2000年，當時還是小伙子的黃任中、黃啟中，坐綠皮火車轉公共汽車再搭迁延機、摩托車，深化河南、陝西、貴州、福建等地山區，发掘到了400余份珍貴的辣椒育種资料。

　　但是，在重慶的氣候條件下，一年隻能種一季辣椒開展觀察研讨。為了如期完成“軍令狀”，團隊啟動了南繁加代計劃：每年9月派人到海南省三亞市崖城鎮開辟辣椒試驗田，開展育種资料創新與品種選育作业。

　　2001年，黃任中受命孤身一人前往海南開展辣椒育種觀察、評價、鑒定，從播種到種子收獲的整個輪回，他在試驗田整整蹲守了185天。“我生怕培养的‘寶貝’有半點閃失。”黃任中說：“由於當時隻顧著在試驗田埋頭苦干，以至於發生了‘911’事情，我都是在过后一周得知的。”

　　雖然蹲守185天的日子緊張而繁忙，但細心的黃任中在田間發現了一份“異類”朝天椒资料：它不是一般的子彈頭朝天椒，而是長牛形的朝天椒，其果長最多可達到16厘米，是子彈頭朝天椒的3倍。

　　黃任中欢喜不已，趕緊做了產量比較、抗性鑒定、品質檢測等實驗，發現這份资料的抗逆性、抗病性強，耐贫瘠，很適协作母本。不過，它有一個丧命的缺点：不辣，果肉厚，硬度稍差。他興奮地判斷：假如這份资料性狀穩定，就可以選擇一個高辣、硬度好、肉薄的资料作父本，那麼配出長果、高辣、抗性好的雜一代品種不是指日可下了嗎？

　　2002年春天，黃任中帶著這個“異類”朝天椒品種的120余粒種子回到重慶種植，可令我们沮喪的是，這份朝天椒资料出現分離情況，結出的辣椒一半朝上一半朝下。

　　失敗，並沒有讓團隊泄氣，我们另起炉灶繼續開展自交純化，最終於2004年培养出達到制造組合標准的母本。同時，他們還找到了高辣、硬度好、肉薄的簇生朝天椒特異资料作為父本，於當年冬季在海南制造了朝天椒新組合。

　　接下來的幾年裡，經過與傳統朝天椒展開多年多點的對比試驗，科學家們培养的新組合顯示出夢寐以求的“四大數據”：一是高產，每個果重約5~6克，單株可挂果150~200個，1株可產0.5公斤多辣椒﹔二是高辣高脂肪，其辣度達到35000SHU、脂肪含量達14.8%﹔三是抗性好，耐贫瘠，可粗豪種植於山區，植株高達80厘米﹔四是干制率高，1.9~2.1公斤鮮辣椒可干制0.5公斤辣椒干。

　　2004年，科學家們給他們培养的單生朝天椒雜交新品種取了一個辣的姓名：“艷椒425”。

　　后來，為加快“艷椒425”的推廣應用，辣椒研發團隊又在重慶、貴州、雲南、四川等地通過多生態試驗演示，並於2008年通過了重慶市農作物品種審定委員會專家鑒定，獲得重慶市種子办理站頒發的品種証書。

　　2009年，“艷椒425”申請國家作物品種權保護。至此，歷經十年，我國終於育成榜首個單生朝天椒雜交新品種——“艷椒425”！

　　“艷椒425”的橫空出生，在國內辣椒科研領域引起轟動。不過，接下來的效果轉化之路並沒幻想中的順利。

　　呂中華首要給當年“懟”自己的石嶺社區送去了3公斤“艷椒425”種子，並组织黃啟中駐扎現場負責演示種植60畝。

　　“你這個也叫朝天椒？朝天椒能長這麼長？有這麼大的果？是佳人椒吧！”有乡民對新品種的產品介紹持懷疑態度，在黃啟中的演示地旁種植了5畝常規朝天椒。

　　整地劃廂，上肥覆膜，竹竿扶苗……黃啟中在地裡忙活了兩個月后，他的“艷椒425”表現出令人欢喜的長勢：辣椒苗長成78厘米高，與近邻傳統品種高出30厘米﹔新品種辣椒樹每窩約挂果160個，而近邻傳統品種挂果不到一半數量。

　　當年末一算畝產量，“艷椒425”達1500多公斤，比傳統品種高出750公斤！

　　“你們的承諾兌現了！真牛！”當年“懟”人的秦大啟豎起了大拇指，第二年便發動乡民到演示基地學習技術，種下“艷椒425”320畝。

　　2009年，石柱辣椒採購現場會在龍沙鎮長坪村召開，小天鵝集團和德庄集團的負責人榜首次見識了“艷椒425”的辣度后，當場決定採購這個品種辣椒作為其火鍋底料的主打质料。

　　“艷椒425”的成功選育，開啟了重慶大果朝天椒創新之路。在快馬加鞭進行品種與應用時，他們未停下品種創新的腳步，針對不同的加工用处和區域市場，先后培养出了“艷椒426”“艷椒435”“艷椒465”“艷椒485”等4個品種。

　　其间，2019年通過國家品種登記的“艷椒435”，以其硬度好、辛辣、大果型、抗病抗逆力強等優勢，成為现在重慶市場最受歡迎的高辣椒素品種。同年，“艷椒435”成功申報重慶市蔬菜作物仅有突破性品種后補助項目，獲得重慶市財政等單位的全力支持，加快了“艷椒”系列品種的推廣進程。

　　幾年裡，重慶市農科院派出團隊先后在重慶及貴州、湖北等16個省市建立了100多個演示推廣基地，讓小辣椒成為山區脫貧的大產業。

　　现在，“艷椒”系列品種在重慶山區多點開花，帶動8萬農戶種植25萬畝“艷椒”，並支撐重慶加工型辣椒從2008年的15萬畝發展到2019年的近50萬畝。其间，僅石柱縣就通過種植“艷椒”系列品種，帶動1.6萬農戶增收8000萬元，實現了“種椒3畝，脫貧1戶”。

　　“我們雖將芳华年華傾注在了‘艷椒’上，但當初選擇農業科研的初心依舊堅定。新時代，新任務，新挑戰，未來的科研仍舊任重而道遠。”黃任中說，當前我市干制辣椒生產缺口依然很大，干制辣椒產業存在生產水平依然較低一级問題。因而，我市還需加大新技術推廣、增強基礎設施投入、进步單位面積產出等，助力干制辣椒產業邁向新征途。

　　產量高 單果均匀重5到6克，與傳統的朝天椒比较，單果重添加25%左右，果長添加60%左右。干椒畝產量超過350公斤，比傳統的朝天椒產量高一倍以上。

　　耐贫瘠 非常適宜在西南地區土壤貧瘠、保水保肥能力差的丘陵山地，以及栽種前期低溫寡日、結果期高溫伏旱的地區發展種植。

　　辣度高 滋味屬於極辣型，辣度達到35000SHU、脂肪含量達14.8%，在熬制重慶火鍋底料時，比傳統朝天椒減少用料40%，仍能坚持火鍋的辣味和香味。