1、腌辣椒时必定要挑选那种细长的辣椒，挑选那种健壮肉厚的，不能挑选那种发软的辣椒，把辣椒购买回来今后用清水浸泡二十分钟，再用清水洗净。

　　2、把洗好后的青红辣椒晒干外表的水分，假如感觉晒干太慢，能够用洁净的毛巾把它们外表的水分擦干，必定不能怕麻烦，不能带水腌制。

　　3、把辣椒放在盆子中，参加食用盐腌制，腌制两天今后把腌出的水分倒掉，然后再把白糖和白醋放在一同煮开，降温今后倒入到辣椒中，把大蒜去皮今后切成蒜片，也放到辣椒中。

　　4、倒入白酒调匀，然后把它们一同放到能够密封的容器中腌制，十五天今后里边的辣椒就能腌好，翻开今后就能最到一种浓郁的酸香气味，取出品味，青辣椒的辣味现已变淡，滋味略酸，甜中带辣，真是诱人。

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