青辣椒放久变软是否能吃，需要详细情况具体分析。通常不能够一概而论，应该要依据青辣椒变软的程度判断，同时还需要结合出没出现了变质。

  青辣椒是生活中很常见的蔬菜，含有膳食纤维、辣椒素、维生素、矿物质以及水分等，在存放过程中可能因为脱水出现轻微变软现象，一般没再次出现变质、腐烂或者酸臭味，此时可以吃，不会对身体造成太大的影响，只是会丧失部分营养成分或影响口感。但如果青辣椒放久变软非常严重，甚至会出现腐烂或者有明显的酸臭味，说明青辣椒已然浮现变质，有细菌或者霉菌滋生，不仅会导致青辣椒的口感受一定的影响，还可导致营养的东西流失，同时也许会出现恶心、呕吐、腹部胀痛、腹泻、食欲下降等胃肠道不良反应，此时不建议吃。

  青辣椒属于辛辣、刺激性的食物，食用时应控制好摄入量，以免对胃肠道产生刺激，特别是胃肠道比较虚弱的人群要减少摄入。

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